বাছাইকৃত কাঁচা আম কুঁচি করে খাঁটি সরিষার তেল, পাঁচফোড়ন ও ঝাল মরিচ দিয়ে তৈরি এই ঝুরা আচার। রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই এটি দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায়। ডাল-ভাত কিংবা খিচুড়ির সাথে জিভে জল আনা টক-ঝাল ও মশলাদার স্বাদের পারফেক্ট কম্বিনেশন।